Горячее копчение Crystalfish: готовим сами!

Рыба горячего копчения — один из самых любимых продуктов наших покупателей. Сочная, ароматная, с аппетитной золотистой корочкой… Но её вкус начинается задолго до того, как рыба попадает в коптильню.

В Crystalfish мы не покупаем готовую продукцию — мы коптим её сами. Именно поэтому можем контролировать весь процесс приготовления и быть уверенными в результате.

Почему это важно?

Когда производство находится под собственным контролем, мы отвечаем за каждый этап — от выбора рыбы до упаковки готового продукта.

Мы не используем жидкий дым, не добавляем усилители вкуса и не подкрашиваем рыбу ради красивого цвета. Всё, что вы видите и чувствуете, — результат натурального горячего копчения.

Кроме того, мы готовим продукцию небольшими партиями. Она не лежит неделями на складе, а отправляется покупателям максимально свежей.

Как проходит процесс приготовления?

Всё начинается со свежей рыбы.

Сначала каждая партия проходит посол. Мы используем необходимое количество соли, чтобы подчеркнуть натуральный вкус рыбы и сохранить её сочность. Посол происходит постепенно, благодаря чему соль равномерно распределяется по всему филе, а мясо становится более насыщенным и нежным.

                            

После этого рыба проходит подготовку и отправляется в коптильню.

Горячее копчение происходит при высокой температуре. В этот момент рыба одновременно готовится и приобретает характерный аромат натурального копчения. Именно поэтому она получается сочной внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи и легко отделяется от костей.

После копчения продукция охлаждается, фасуется и отправляется нашим покупателям.

Мы не заготавливаем большие объёмы «про запас». Для нас важно, чтобы между приготовлением и тем моментом, когда рыба окажется на вашем столе, прошло как можно меньше времени.

Что сейчас есть в ассортименте?

Скумбрия горячего копчения

Классика, которую любят практически все. Жирная, сочная, ароматная — прекрасно подходит к молодому картофелю, свежим овощам или просто с ломтиком ржаного хлеба.

Морской окунь горячего копчения

Нежная белая рыба с деликатным вкусом. Отличный выбор для тех, кто предпочитает менее жирные сорта рыбы.

Стейки форели горячего копчения

Сочные стейки с красивым розовым мясом и насыщенным вкусом. Их можно подать на праздничный стол или приготовить быстрый и вкусный ужин без лишних хлопот.

Как лучше подавать?

Рыба горячего копчения полностью готова к употреблению.

Достаточно достать её из холодильника за 10–15 минут до подачи, чтобы вкус и аромат раскрылись ещё лучше.

Она прекрасно сочетается с:

• молодым картофелем;

• свежими овощами;

• зеленью;

• хрустящим хлебом;

• домашними соусами.

Такой ужин готовится буквально за несколько минут, а по вкусу легко может составить конкуренцию ресторанным блюдам.

Попробуйте разницу

Мы убеждены, что по-настоящему вкусная рыба начинается с качественного сырья и честного производства.

Поэтому мы сами солим, сами коптим и сами следим за тем, чтобы каждая партия соответствовала нашим требованиям.

Попробуйте продукцию горячего копчения от Crystalfish — и вы почувствуете разницу уже с первого кусочка.